Voilà ce qui est dit dans : Wikipédia :

Après la destruction du grand temple et l'impossibilité de transformer l'église Saint-Barthélémy en cathédrale, des projets furent étudiés pour ériger un nouvel édifice, mais des considérations budgétaires et la priorité donnée à la fin du XVII à l'émergence d'une nouvelle enceinte pour la ville ne permirent pas le lancement du chantier.

Trente années s'écoulent avant qu'un nouvel évêque, Mgr Roch de Menou, ne relance le projet. Les fonds mis en réserve depuis dix ans ne permirent de financer que l'acquisition de l'emprise du futur édifice.
Cependant, au vu de l'importance donnée au nouvel édifice, l'emplacement libéré dix ans plus tôt ne suffisait plus et il faut prévoir la destruction de l'église Saint-Barthélémy. L'architecte conscient du problème proposa dans un premier temps l'édification du projet jusqu'au chevet, reportant à plus tard le devenir de l'église. L'arrêt du Conseil d'état du 23 septembre 1741, entérine le projet dans sa globalité et confirme le don de 100 000 livres.

L'arrêt énonce également : " Veut Sa Majesté que lorsque la dite église sera exécutée jusqu'à la paroisse de Saint-Barthélemy, le service de la dite paroisse soit transféré dans le lieu désigné de la cathédrale… pour pouvoir exécuter le reste du plan général de la dite cathédrale… (et Cela) nonobstant oppositions et autres empêchements quelconques. "