" .... Lors de la visite de l’évêque de Digne en 1683, il est relaté que ledit prioré est sous le titre de Nostre Dame des Touisses possédé par Me Jean Robert clec tonsuré de la ville d’Aix . Achard confirme ces données : Saint-Estève-lès-Thoard, paroisse dépendante de celle de Thoard. On trouve sur une petite éminence les débris d’une maison de Templiers que l’on nomme Casteou Vielh .
L’église est dédiée à Notre-Dame et desservie par un curé.
Le choeur, dont la voûte est à plein cintre, était anciennement une chapelle rurale, que l’on aggrandit par la suite pour en faire l’église actuelle . Le Casteou Vielh signalé par Achard devait se trouver au SE de Saint-Estève, là où la carte IGN mentionne le Ravin de Château Vieux. Mgr Le Tellier lors de sa visite de 1683 décrit l’ameublement de l’église...".