Un expert ( D.Thiéry ) écrit :

" ...... Saint-Jurson tire directement son nom de saint Georges , comme la commune de Saint-Jurs dans le canton de Moustiers.
Il apparaît à la fin du XIIe siècle, en 1171, dans une bulle du pape Alexandre III ..... En 1259, nous avons la confirmation de cette appartenance à Lérins, par le pape Alexandre IV, "in diocesi Diniensi, castrum Sancti Georgii et ecclesiam ejusdem castri, cum omnibus pertinentiis suis".
C’est le seul prieuré appartenant à cette abbaye qui est situé dans le diocèse de Digne d’alors . L’église est d’ailleurs tenue par un prieur comme l’atteste les Pouillés de Digne en 1351 et 1376, prior Sancti Georgii. C’est lors de l’enquête de 1252 que nous apprenons que le castrum de Saint-Georges est dit de Sargan, castrum de San Jurs de Sarganio.

L’enquête sur les lieux de culte de 1899 nous délivre la dernière information : dans la petite commune de St Jurson une vieille église aujourd’hui en ruine a été remplacée par une chapelle autorisée par le seul usage depuis 1810 .... "

Wikipédia :

" .... Dans la chapelle Saint-Georges (reconstruite en 1810) à Saint-Jurson , se trouvent trois objets classés monuments historiques :
       * une croix de procession en cuivre argenté, de la fin du XVIIIe siècle
       * un ostensoir d’argent, de la fin du XVIIIe siècle ou du début du XIXe
       * une toile représentant la Vierge à l’enfant et saint Georges, avec le donateur, datant du XVIIe siècle ..."

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